• О компании
  • Статьи
  • Оптовикам
  • Сервис и ремонт
  • ...
    Мой город: 
    Выберите город
    Ваш город:
    • Ashburn
    • Москва
    • Санкт-Петербург
    • Новосибирск
    • Екатеринбург
    • Нижний Новгород
    • Казань
    • Самара
    • Омск
    • Челябинск
    • Ростов-на-Дону
    • Уфа
    • Волгоград
    • Красноярск
    • Пермь
    • Воронеж
    Или укажите в поле:
    Это мой город!

    Вход Регистрация
    ШЕФ. Главный по кухне
    Работаем с 2008 года
    8 (800) 200-37-07 звонок бесплатный
    8 (495) 241-02-84
    Заказать звонок
    0
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Каталог
      • HoReCa
        • Электрооборудование
        • Посуда для приготовления
        • Посуда для подачи
        • Профессиональные аксессуары
        • Униформа
      • Посуда для приготовления
        • Кастрюли и ковши
        • Сковороды
        • Грили
        • Воки
        • Тажины
        • Рамекины
        • Гусятницы, утятницы, жаровни, кокотницы, казаны
        • Крышки
        • Наборы посуды
      • Формы для выпечки и запекания
      • Кухонные аксессуары
        • Посуда и контейнеры для хранения
        • Терки
        • Доски разделочные
        • Хлебницы
        • Лопатки, ложки, половники, шумовки, щипцы и кисти
        • Венчики для взбивания
        • Ножницы
        • Открывашки
        • Овощечистки
        • Наборы кухонных аксессуаров
        • Прихватки и подставки под горячее
        • Мельницы
        • Тендерайзеры и молотки
        • Дуршлаги
        • Адаптеры для индукционных плит
        • Прессы для чеснока
        • Бутылки и дозаторы
        • Ступки и пестики
        • Кухонные весы и мерные емкости
        • Разное
      • Кухонные ножи
      • Инструменты для заточки
        • Точилки для ножей
        • Комплектующие
      • Подставки и чехлы для ножей
      • Сервировка
        • Посуда
        • Столовые приборы
        • Декор стола
        • Подстаканники
        • Подстановочные салфетки
        • Вазы
        • Подсвечники
      • Бар
        • Бокалы и стаканы
        • Рюмки и стопки
        • Шейкеры
        • Декантеры
        • Аксессуары
      • Подстановочные салфетки
      • Техника
        • Кухонные комбайны
        • Насадки и диски для комбайнов
        • Блендеры
        • Миксеры
        • Кофеварки и кофемашины
        • Дистилляторы
        • Соковыжималки
        • Мультиварки
        • Тостеры
        • Термопоты
        • Вафельницы
        • Аксессуары
      • Мусорные баки, урны и корзины
      • Термосы и термопоты
        • Термопоты
        • Чайники и кофеварки
        • Турки и капучинаторы
      • Товары для пикника
        • Одноразовая посуда
        • Стационарные грили
        • Аксессуары для барбекю
        • Термосы
          • Термосы
      • ОТОБРАЗИТЬ ВСЕ МЕНЮ

    • Распродажа
    • Бонусы
    • Оплата и доставка
    • Бренды
    • Где купить?
    • Контакты
    • Сервис и ремонт
    • О компании
      • О компании
      • Оплата и доставка
      • Бонусная программа
      • Гарантийное обслуживание
      • Возврат и обмен товара
      • Оптовые продажи
      • Напиши отзыв на Яндекс.Маркете и получи скидку на следующий заказ!
      • Каталог
        • HoReCa
        • Посуда для приготовления
        • Формы для выпечки и запекания
        • Кухонные аксессуары
        • Кухонные ножи
        • Инструменты для заточки
        • Подставки и чехлы для ножей
        • Сервировка
        • Бар
        • Подстановочные салфетки
        • Техника
        • Мусорные баки, урны и корзины
        • Термосы и термопоты
        • Товары для пикника
        • Распродажа
      • Распродажа
      • Бонусы
      • Оплата и доставка
      • Бренды
      • Где купить?
      • Контакты
      • Сервис и ремонт
      • О компании
        • О компании
        • Оплата и доставка
        • Бонусная программа
        • Гарантийное обслуживание
        • Возврат и обмен товара
        • Оптовые продажи
        • Напиши отзыв на Яндекс.Маркете и получи скидку на следующий заказ!
      • Статьи
      • Обзоры
      • Бонусная программа
      Скидка 10% на все товары на сайте.
      Подпишись и узнавай о скидках и подарках первый!
      Акции и новости
      БАТТЛ: Chilewich против LINDDNA
      БАТТЛ: Chilewich против LINDDNA
      Прекрасные подарки от бренда Magisso!
      Прекрасные подарки от бренда Magisso!
      Сервируем новогодний стол с LINDDNA
      Сервируем новогодний стол с LINDDNA
      Главная-Справочная информация-Статьи-Секреты выбора идеальной сковороды. Часть 1

      Секреты выбора идеальной сковороды. Часть 1

      10 Ноября 2014

      Глубокая или плоская, чугунная или алюминиевая, круглая или прямоугольная, с плоским или выпуклым дном – у каждого кулинара своя идеальная сковорода. Выбор на современном рынке позволяет подобрать такой вариант, который будет соответствовать практически любому запросу покупателя. Однако не существует абсолютно универсальной сковороды, и каждая из вариаций этой посуды обладает своим набором достоинств, при этом не исключая и недочеты. Сегодня попробуем разобраться, возможно ли купить такую сковородку, которая не заставит вас идти на компромиссы.



      Обращаем внимание на материал

      Основный признак, согласно которому делится все сковороды, – это, конечно, материал их изготовления. Это действительно самый принципиальный фактор, поскольку от его качества будет зависеть и вкус приготавливаемого блюда, и срок службы самой посуды, и удобство ее использования, и даже ваша безопасность. Рассмотрим отличительные характеристики материалов, которые чаще всего используются при производстве сковород.

      Нержавеющая сталь

      + Пища практически не пригорает

      + Максимально сохраняется аромат и вкус продуктов

      + Сковороды из нержавеющей стали легко моются и не боятся механических повреждений

      + Долговечны и износоустойчивы

      + Идеально подходят для поджарки румяной хрустящей корочки

      + Имеют стильный внешний вид

      – Блеск стали со временем тускнеет

      – При долгом хранении еды в сковороде ее поверхность может потемнеть, а пища «обогатиться» опасными соединениями никеля

      Итальянская посуда Ruffoni делает блюда по-настоящему вкусными

      Литой алюминий

      + Быстро нагреваются

      + Мало весят

      + Имеют толстое дно и толстые стенки, что обеспечивает равномерное нагревание и медленное остывание

      + Сравнительно невысокая цена

      – Пища быстро и легко пригорает

      – Трудно очищаются

      Итальянская посуда Ruffoni делает блюда по-настоящему вкусными

      Чугун

      + Нагреваются равномерно

      + Идеально подходят для длительного тушения овощей и мяса

      + Долговечны и ударопрочны

      – Тяжелый вес

      – Требуют тщательного ухода (в частности, протирания сухим полотенцем или салфеткой после каждого использования и регулярного прокаливания с маслом или солью)

      – При неправильном уходе может появиться ржавчина

      Итальянская посуда Ruffoni делает блюда по-настоящему вкусными

      Медь

      + Для равномерной прожарки не требуют сильного накаливания за счет высокой теплопроводности меди

      + Сохраняют вкус и аромат приготавливаемых продуктов

      + Красивый внешний вид

      – Высокая стоимость

      – Прихотливы в уходе, поэтому не подходят для ежедневного использования

      – Окисляются под воздействием кислот

      Итальянская посуда Ruffoni делает блюда по-настоящему вкусными

      Антипригарное покрытие: мифы и правда

      Большинство современных сковородок покрывают защитными составами – напылением из антикоррозийных металлов или синтетических полимеров с целью предотвратить пригорание продуктов и повреждение внутренней поверхности. Нередко производители используют полимер PTFE (тефлоное покрытие), свойства которого вызывают опасения у многих покупателей. Хотя некоторые источники говорят об инертности этого синтетического материала, состоящего из соединений фтора и углерода, и следовательно, безопасности для здоровья человека.

      Но, к сожалению, тефлон действительно при перегревании (более 260 градусов Цельсия) выделяет канцерогены и охотно «делится» ими с продуктами. Однако американская DuPont отрицает негативное влияние тефлонового покрытия и утверждает, что сковороды их производства с таким напылением прошли испытания при температуре 310 градусов и не выделяли при этом токсичных веществ.

      Итальянская посуда Ruffoni делает блюда по-настоящему вкусными

      Другие производитнли предлагают посуду с альтернативным покрытием. Так, например, медные сковороды часто имеют покрытие из олова, которое препятствует окислению меди. Популярны сегодня сковороды с керамическим покрытием, благодаря которому поверхность нагревается равномерно, а для жарки требуется минимум масла. Более инновационное решение – титановое покрытие. Такие сковороды не ржавеют, имеют долгий срок службы, а главное, они абсолютно безопасны для здоровья за счет инертности титана. Однако и стоимость посуды с покрытием из титана, как правило, высока.

      Сковороды с любым антипригарным покрытием позволяют жарить либо без масла, либо с его минимальным количеством, снижая тем самым риск различных заболеваний, возникающих из-за повышенного содержания холестерина в крови. Еще один плюс – уход за такой посудой гораздо проще (нет необходимости соскабливать пригоревшие кусочки), да и блюдо не разваливается и сохраняет свои вкусовые качества.

      Для правильного ухода за сковородами с антипригарным покрытием рекомендуется соблюдать нехитрые правила:

      • Помешивайте пищу только деревянными или пластиковыми лопаточками без острых углов.
      • Не используйте жестких щеток и хлорсодержащих моющих средств для чистки сковороды.
      • Регулярно меняйте сковороду – в идеале не реже одного раза в три года.
      • Не используйте антипригарную посуду с поврежденной поверхностью – в микротрещинах скапливаются микробы и образуются токсичные вещества.
      • Избегайте длительного перегрева (более 200 градусов).

      Мы рассмотрели различные виды сковород с точки зрения материалов их изготовления и покрытий. Надеемся, что теперь вам будет легче сделать выбор. В следующий раз обратим внимание на форму и назначение сковород. Оставайтесь с нами, будет интересно.


      © «ШЕФ», при полном или частичном копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.

      Вернуться
      2019 © ШЕФ. Главный по кухне
      Компания
      Информация
      Помощь
      • О компании
      • Новости
      • Магазины
      • Оплата и доставка
      • Гарантия на товар
      • Возврат и обмен товара
      • Бонусная программа
      • Вопрос-ответ
      • Производители
      8 (800) 200-37-07 звонок бесплатный
      8 (495) 241-02-84
      Заказать звонок
      Мы в социальных сетях:
      2019 © ШЕФ. Главный по кухне