• О компании
  • Статьи
  • Оптовикам
  • Сервис и ремонт
  • ...
    Мой город: 
    Выберите город
    Ваш город:
    • Москва
    • Санкт-Петербург
    • Новосибирск
    • Екатеринбург
    • Нижний Новгород
    • Казань
    • Самара
    • Омск
    • Челябинск
    • Ростов-на-Дону
    • Уфа
    • Волгоград
    • Красноярск
    • Пермь
    • Воронеж
    Или укажите в поле:
    Это мой город!

    Вход Регистрация
    ШЕФ. Главный по кухне
    Работаем с 2008 года
    8 (800) 200-37-07 звонок бесплатный
    8 (495) 241-02-84
    Заказать звонок
    0
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Каталог
      • HoReCa
        • Посуда для приготовления
      • Посуда для приготовления
        • Кастрюли и ковши
        • Сковороды
        • Грили
        • Воки
        • Гусятницы, утятницы, жаровни, кокотницы, казаны
        • Крышки
        • Наборы посуды
      • Формы для выпечки и запекания
      • Кухонные аксессуары
        • Посуда и контейнеры для хранения
          • OMADA
        • Терки
        • Доски разделочные
        • Хлебницы
        • Лопатки, ложки, половники, шумовки, щипцы и кисти
        • Ножницы
        • Наборы кухонных аксессуаров
        • Прихватки и подставки под горячее
        • Мельницы
        • Тендерайзеры и молотки
        • Адаптеры для индукционных плит
        • Кухонные весы и мерные емкости
        • Разное
      • Контейнеры Omada
      • Инструменты для заточки
        • Точилки для ножей
        • Комплектующие
      • Подставки и чехлы для ножей
      • Сервировка
        • Посуда
        • Декор стола
        • Подстаканники
        • Подстановочные салфетки
        • Вазы
        • Подсвечники
      • Подстановочные салфетки
      • Термосы и термопоты
        • Термопоты
        • Чайники и кофеварки
        • Турки и капучинаторы
      • ОТОБРАЗИТЬ ВСЕ МЕНЮ

    • Бонусы
    • Оплата и доставка
    • Бренды
    • Где купить?
    • Контакты
    • Сервис и ремонт
    • О компании
      • О компании
      • Оплата и доставка
      • Бонусная программа
      • Гарантийное обслуживание
      • Возврат и обмен товара
      • Оптовые продажи
      • Напиши отзыв на Яндекс.Маркете и получи скидку на следующий заказ!
      • Каталог
        • HoReCa
        • Посуда для приготовления
        • Формы для выпечки и запекания
        • Кухонные аксессуары
        • Контейнеры Omada
        • Инструменты для заточки
        • Подставки и чехлы для ножей
        • Сервировка
        • Подстановочные салфетки
        • Термосы и термопоты
      • Бонусы
      • Оплата и доставка
      • Бренды
      • Где купить?
      • Контакты
      • Сервис и ремонт
      • О компании
        • О компании
        • Оплата и доставка
        • Бонусная программа
        • Гарантийное обслуживание
        • Возврат и обмен товара
        • Оптовые продажи
        • Напиши отзыв на Яндекс.Маркете и получи скидку на следующий заказ!
      • О компании
      • Оплата и доставка
      • Бонусная программа
      • Гарантийное обслуживание
      • Возврат и обмен товара
      • Оптовые продажи
      • Напиши отзыв на Яндекс.Маркете и получи скидку на следующий заказ!
      Подпишись и узнавай о скидках и подарках первый!
      Акции и новости
      Тенденции дизайна и декора дома 2021-2022
      Тенденции дизайна и декора дома 2021-2022
      В октябре скидка  на все подстановочные салфетки  CHILEWICH
      В октябре скидка на все подстановочные салфетки CHILEWICH
      ПОБЕДА! Наш бренд LINDDNA получил 1 место на конкурсе новинок!
      ПОБЕДА! Наш бренд LINDDNA получил 1 место на конкурсе новинок!
      Главная-О компании-Вопрос-ответ

      Вопрос-ответ

      Задать вопросСвернуть форму
      Вы можете задать любой вопрос на тему нашей продукции или работы интеренет магазина.
      Мы постараемся ответить на него как можно быстрее и подробнее.

      Задать вопрос

      Общие вопросы

      Я могу вернуть товар, если он мне не подойдет?
      Согласно Российскому Законодательству Вы можете вернуть купленный товар в течение двух недель при условии сохранения товарного вида.
      Как вы можете гарантировать, что мне вышлют мой заказ после предоплаты?
      Наша компания представлена на рынке товаров для кухни и дома уже 10 лет и является прямым дистрибьютором многих европейских и американских компаний. Реквизиты компании выложены на странице ОПЛАТА И ДОСТАВКА, деньги поступают на наш официальный расчетный счет и мы отчитываемся перед налоговой за каждое поступление. Наша компания – участник международных выставок, поставщик крупных компаний и ресторанов, таких как: «Газпром», «Якитория», «Тануки», «Черняховские мясные деликатесы» и другие.
      Вы работаете с наложенным платежом?
      Да, оплата наложенным платежом возможна при доставке Почтой России, стоимость доставки будет увеличена за счет страховки груза.
      Вы доставляете в другие города?
      Мы доставляем товары в любой город России почтой РФ, службой срочной доставки EMS или транспортной компанией по согласованию.

      Японские ножи

      Можно ли мыть японские ножи в посудомоечной машине?
      Ножи любого производителя вообще не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, так как это плохо влияет на их заточку и состояние рукоятки.
      Как точить японский нож?
      Твердую сталь предпочтительно точить на натуральных камнях или алмазными абразивами. Зернистость абразива влияет на качество заточки – чем выше зернистость, тем более гладкой и аккуратной будет сторона режущей кромки, что повлечет за собой столь же аккуратный срез. При заточке важно учитывать, какой нож перед Вами – с односторонней или двусторонней заточкой. В первом случае нож точится только с одной стороны, а вторая лишь слегка правится.
      Для чего нужны ножи с односторонней заточкой?
      Ножи с односторонней заточкой имеют более острый угол режущей кромки, что является традиционно необходимым для японских поваров. В японской кухне популярна тонкая нарезка рыбы, овощей, фруктов, для чего и был создан нож такой формы. Угол заточки японского ножа 15 градусов, европейского – 20 градусов.
      Почему японские ножи стоят дороже европейских?
      Японские ножи изготавливаются из сталей высокой твердости, которые стоят дороже. Кроме того, рукоятки японских ножей часто изготавливаются из ценных пород дерева или микарты, что увеличивает стоимость. Многие операции по производству таких ножей производятся вручную.
      Ржавеет ли дамасская сталь?
      Дамасские обкладки не ржавеют, т.к. в их основе мягкая нержавеющая сталь. Сердцевина ножа, изготовленная из твердой высокоуглеродистой стали, может подвергаться незначительной коррозии (это зависит от типа стали, некоторые стали больше подвержены ржавчине, некоторые меньше). Чтобы предупредить ржавчину, достаточно просто вытирать нож насухо.
      Как ухаживать за японским ножом?
      Ножи из твердых сталей требуют бережного обращения. Их не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, желательно вытирать насухо после мытья. Деревянные рукоятки могут рассыхаться, если оставлять ножи в воде. При соблюдении элементарных правил ухода японский нож долго остается острым и красивым.

      Точилки

      Что такое пружинные направляющие? Чем они отличаются от магнитных?
      Пружинные направляющие – это следующее поколение механизма (по сравнению с магнитными), обеспечивающее правильное расположение ножа в точильном пазу. Они задают угол между точильным элементом и режущей кромкой ножа. Если магнитные направляющие притягивают лезвие, то пружинные позволяют просто вложить нож в паз, т.к. верный угол уже задан.
      Можно ли точить маникюрные ножницы на модели 500?
      Нет, данная модель предназначена для заточки швейных, хозяйственных и канцелярских ножниц.
      Можно ли точить ножницы на электроточилке?
      Для заточки ножниц можно использовать следующие модели точилок: Chef`s choice 500, 480KS, Smith`s 50185, Jiff-S, CCKS, Edgeware 50381, 50241, 50066, Suehiro STS-10.
      Не могу понять принципиальную разницу между моделями 120, 120PL, 120H, 130, 130М.
      Цифры в артикуле обозначают тип точилки, а буквы – цвет или материал корпуса. Артикулы без буквенного обозначения – белого цвета, H – хромированные, М – с металлическим корпусом, PL – пластик цвета платины. В точилке CH/130, в отличие от CH/ 120, вторая стадия заточки – механическая (второй паз). На втором этапе лезвие ножа приобретает так называемый «микросеррейтор», который позволяет надолго сохранить остроту ножа. Ножи с микро-зубчиками имеют более агрессивный рез, они идеальны для работы с жилистыми продуктами, продуктами с твердой корочкой и мягкой сердцевиной, а также для разделки птицы и мяса. Для нарезки тонкого филе и большинства обычных работ на кухне больше подходит модель CH/120, имеющая абсолютно гладкую режущую кромку.
      Что такое азиатский тип заточки?
      Данный вид подразумевает угол заточки 15 градусов.
      Что такое двусторонняя и односторонняя заточка?
      Традиционно ножи в Японии имеют несимметричную заточку – угол лезвия более сильно заточен с одной стороны, с другой же – только микро-подводка. Так, угол на режущей кромке получается острее. Это помогает очень тонко нарезать рыбное филе или овощи, что важно для японской кухни. Ножи с двусторонней (симметричной) заточкой – это традиция европейских ножей.
      Как мне узнать угол заточки моего ножа?
      Ножи, изготовленные европейскими компаниями, такими как Borner, Tramontina, Solingen, Arkos и др. имеют угол заточки 20 градусов, а изготовленные под японскими брендами, например Suncraft, Tamahagane, Kasumi, Masahiro, Tojiro, имеют угол 15 градусов.
      Где изготавливаются точилки?
      Точилки Chef`s choice разработаны и изготавливаются в США, точилки Smith`s, Edgheware, KitchenIQ разработаны в США, изготавливаются в Китае.
      Сколько стоят запасные диски?
      Комплект дисков стоит от 625 до 750 руб. в зависимости от типа.
      А где точилку можно будет починить?
      Гарантийный срок службы электрических точилок – 1 год. Как гарантийный ремонт, так и последующее обслуживание осуществляется нашей компанией по адресу: Сходненская ул., 13, ООО "ШЕФ"
      А вы меняете диски или надо самим?
      Поменять диски на новые Вы можете самостоятельно или обратившись в нашу компанию.
      Когда надо будет менять диски?
      Средний срок службы дисков на электрической точилке – 4000 заточек. После этого диски изнашиваются на 50 %. Поменять их на новые Вы можете самостоятельно или обратившись в нашу компанию.
      Как чистить точилку?
      Точилку необходимо чистить не чаще 1 раза в год путем вытряхивания металлической пыли из технологического отверстия на донной стороне корпуса.
      Как часто можно точить нож на точилке и сколько ножей за день я могу заточить?
      Стоит точить ножи по мере их затупления. Если нож достаточно острый, его можно поправить на этапе доводки/полировки. Каждая точилка обладает своим производственным ресурсом: на моделях для домашнего использования можно заточить 5-10 ножей в день, а на моделях для ресторанов (СH/2000, CH/2100) ножи можно точить круглосуточно.
      Электрические точилки не портят ножи?
      Электрическая точилка разработана таким образом, что не способна повредить нож. Она одинаково бережно точит как недорогие ножи из мягкой стали, так и самые твердые клинки с дамасском.

      Точильные камни

      Можно ли восстановить натуральный камень арканзас после длительного использования?
      Да. Можно восстановить до полной гладкости. Если камень не изношен настолько, что его поверхность стала дугообразной, можно взять грубую наждачную бумагу, разместить ее на ровной твердой поверхности, добавить воды и на ней попытаться выровнять поверхность камня вручную. Если камень уже имеет серьезную ложбину, то исправить его Вам поможет заточная компания на точильном кругу. Это продлит жизнь Вашего камня еще на 3-5 лет.

      Терки Microplane

      На все терках одинаковая сталь или разная?
      Все изделия Microplane выполнены из твердой высокоуглеродистой стали, которую часто называют «хирургической». Чтобы быть точными, используется два типа – 410 и 302 нержавеющие стали.
      Какая сталь используется на терках?
      Используется два типа – 410 и 302 нержавеющие стали.
      Почему терки не тупятся?
      Лезвия терок выполнены из стали высокой твердости, которая долго остается острой. Средний износ лезвия наступает примерно через 10 лет.
      Как я могу заточить терку?
      Терку невозможно заточить, поэтому так важно выбирать изделия из твердой стали.
      Какие отверстия лучше для натирания сыра?
      Для твердого сыра (пармезан, маасдам и др.) необходимы терки с мелкими и средними отверстиями, а для мягкого (российский, сваля и т.д.) лучше взять терку с крупными отверстиями.
      Сколько служит терка Microplane?
      Заточка будет держаться более 10 лет.
      А эти терки не ржавеют?
      Терки Microplane изготовлены из нержавеющей «хирургической» стали, поэтому не боятся влажности.
      Терки Microplane можно мыть в посудомоечной машине?
      Да, вся продукция Microplane подходит для мытья в посудомоечной машине.
      2025 © ШЕФ. Главный по кухне
      Компания
      Информация
      Помощь
      • О компании
      • Новости
      • Магазины
      • Оплата и доставка
      • Гарантия на товар
      • Возврат и обмен товара
      • Бонусная программа
      • Вопрос-ответ
      • Производители
      8 (800) 200-37-07 звонок бесплатный
      8 (495) 241-02-84
      Заказать звонок
      Мы в социальных сетях:
      2025 © ШЕФ. Главный по кухне